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中央廚房設備組裝使用不銹鋼手拉葫蘆（中央廚房凈菜加工流程）

現場大型的酒店、食堂都在安裝使用中央廚房，中央廚房設備種類較多，流水線作業模式，能夠大大節省人力勞動，提高工作效率。中央廚房設備安裝時，通常會選擇使用不銹鋼手拉葫蘆來起吊、組裝機械設備，加快設備安裝速度。

中央廚房凈菜加工流程

中央廚房是負責集中完成食品的成品、半成品制作的產業，具有標準化作業、集約化管理、工業化生產等產業特征，功能涵蓋集中采購原料、工序專業化、檢驗檢測、冷凍儲藏、供應鏈信息處理、統一包裝、統一配送。中央廚房中，凈菜加工是重要的環節。

一、中央廚房凈菜加工流程

中央廚房凈菜加工流程一般為：新鮮蔬菜——人工整理——清洗、去皮——切分——2次清洗——脫水——稱量——包裝。

二、中央廚房凈菜加工設備

1. 清洗設備

根據蔬菜的主要分類，常見的清洗設備有氣泡清洗機和毛刷清洗機。氣泡清洗機主要用于葉菜類，毛刷清洗機主要用于根莖類。

2. 多功能切菜機

多功能切菜機通過更換刀片，可以切分不同厚度、形狀。切口小，減少凈菜與空氣的接觸面，延長保鮮期。

3. 碎菜清洗設備

渦流清洗機是適合切分后的蔬菜菜清洗設備，通過柔性清洗，清洗切分好的蔬菜，保證洗凈率的同時不傷凈菜。凈水不斷補充，節約用水，減少了人工成本。

4. 脫水設備

通過離心脫水機，脫去凈菜表面的水分，以方便包裝，延長蔬菜的保鮮期和貨架期。

5. 包裝設備

通過稱量、真空包裝，提升凈菜形象，方便運輸、售賣。

6. 輔助設備

相關的輔助設備有提升機、帶式輸送機、挑揀臺，可使整個生產線各工序之間更加流暢，促進自動化加工。